Preparación
Picar los frutos secos bien pequeños y reservarlos. Freír en una sartén los espárragos verdes, previamente limpiados y reservar.
Freír huevos de codorniz en una sartén.
Para emplatar: disponer un huevo de codroniz sobre una rodaja de pan tostado. Colocar encima dos puntas de espárragos. Cubrir con lonchas de jamon cortadas finamente y rociar con los frutos secos picados.
Servir de inmediato en la mesa y degustar!